La restauration est un métier exigeant, rythmé par les services, la gestion des stocks, des équipes, des fournisseurs. Mais derrière les fourneaux, une autre réalité s’impose : la gestion financière. C’est ici qu’intervient un acteur clé trop souvent négligé : l’expert-comptable pour restaurateur.

Les spécificités comptables du secteur de la restauration

Un secteur à faible marge et à forte pression fiscale

Selon la FCGA (2023), la rentabilité nette moyenne des restaurants traditionnels en France est inférieure à 5 %. Cela signifie que toute erreur de gestion ou mauvaise anticipation fiscale peut fragiliser lourdement l’équilibre d’un établissement. À cela s’ajoute une pression réglementaire forte : tickets Z de caisse, gestion des pourboires, suivi des inventaires…

TVA, charges et gestion du personnel : un trio complexe

Le taux réduit de TVA (10 % ou 5,5 %) sur la restauration sur place, les règles de récupération des frais, ou encore la gestion de la paie en restauration (avec heures supplémentaires, coupures, contrats saisonniers…) nécessitent une maîtrise fine des obligations légales. Un oubli ou un mauvais paramétrage peut entraîner des redressements coûteux.

Le rôle clé de l’expert-comptable pour un restaurant

Sécuriser sa conformité fiscale et sociale

L’expert-comptable spécialisé en restauration vous aide à :

• Choisir le bon statut juridique (SARL, SAS…),
• Gérer la paie et les déclarations sociales,
• Respecter les délais de TVA, URSSAF, CFE,
• Éviter les erreurs qui coûtent cher (amendes, pénalités).

Il s’assure que votre comptabilité reflète fidèlement votre activité, tout en anticipant les risques et optimisant vos déclarations fiscales.

Optimiser la rentabilité et le pilotage de l’activité

Grâce à des tableaux de bord personnalisés, l’expert-comptable peut suivre :

• Votre marge brute alimentaire,
• Le coût de revient par plat,
• Le seuil de rentabilité mensuel,
• L’évolution de votre trésorerie.

Cela vous permet d’agir vite en cas de dérive (hausse de coût matières, charges fixes trop lourdes, baisse de fréquentation…).

Comment choisir son expert-comptable quand on est restaurateur

Critères à vérifier : spécialisation, outils, accompagnement

Privilégiez un cabinet qui connaît le secteur CHR (cafés-hôtels-restaurants), capable de :

• Vous proposer une gestion dématérialisée (logiciel connecté à votre caisse, facture électronique),
• Vous accompagner dans vos décisions (investissements, recrutements),
• Offrir des rendez-vous réguliers pour faire le point, et non seulement des bilans annuels.

L’importance de l’analyse prévisionnelle et du conseil

Un bon expert-comptable ne se contente pas de tenir les comptes. Il vous aide à :

• Préparer un business plan pour obtenir un prêt bancaire,
• Simuler un changement de statut ou de régime fiscal,
• Planifier une cession ou transmission.

👉 Restaurateur, ne laissez pas la comptabilité freiner votre croissance. Appuyez-vous sur un professionnel qui connaît votre réalité métier.

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