Comment tenir la comptabilité d'un restaurant ?

Nexco votre  expert comptable à Paris vous explique tout ce qu'il faut savoir pour bien tenir la comptabilité de votre établissement.

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Pourquoi la comptabilité est essentielle pour un restaurant

Gérer la comptabilité d'un restaurant est essentiel, non seulement parce que c'est une obligation légale, mais aussi pour optimiser la rentabilité de votre établissement. Une bonne gestion comptable vous permet d'analyser en temps réel les flux financiers, de contrôler vos charges, et de prendre des décisions stratégiques pour maximiser les bénéfices. En plus de faciliter les déclarations fiscales, une comptabilité bien tenue est aussi indispensable pour évaluer la santé financière et la rentabilité de votre restaurant.

Organisation comptable et gestion des flux de trésorerie

1. Bien structurer ses documents comptables

Pour rester organisé, il est recommandé de classer les factures d’achats, les extraits bancaires et les relevés de paie dans des dossiers spécifiques. Une numérisation régulière des documents vous aide également à réduire les risques de perte de documents et facilite l’accès rapide aux pièces justificatives.

2. Utiliser un logiciel de caisse et de comptabilité

Un logiciel de caisse certifié simplifie la saisie des ventes et l'application des différents taux de TVA, tout en générant des rapports financiers précis. Ce type d’outil enregistre automatiquement les recettes, génère un ticket Z quotidien pour ventiler les recettes par taux de TVA, et peut transmettre les données à votre expert-comptable.

Comptabilisation des recettes et des dépenses : principes de base

Recettes

Les recettes doivent être ventilées selon les modes de paiement (espèces, cartes, chèques, etc.) et les taux de TVA applicables. La TVA en restauration comporte trois taux principaux :

  • 5,5 % pour les produits à emporter non alcoolisés,
  • 10 % pour les mets et boissons non alcoolisées consommées sur place,
  • 20 % pour les boissons alcoolisées.

Dépenses

Dans le plan comptable général (PCG), les dépenses sont classées en fonction de leur nature : les achats de matières premières (compte 601), les frais généraux (compte 606), les frais de personnel (compte 641). Les commissions des plateformes de livraison (comme Uber Eats et Deliveroo) sont également à comptabiliser dans les charges pour suivre l’impact sur votre marge bénéficiaire.

Spécificités comptables de la restauration

1. Gestion des pourboires et consignations

La gestion des pourboires dépend de la législation locale et peut nécessiter des ajustements particuliers dans les comptes. Les consignations, comme les bouteilles de boissons, doivent être enregistrées en tant que dépôts récupérables.

2. TVA et livraison à domicile

Les frais liés aux livraisons sont soumis à une comptabilisation spécifique, incluant les coûts d'emballages, les commissions des plateformes et les frais de transport. Bien que les plats livrés soient soumis à un taux de TVA de 10 %, il est crucial d’adapter vos enregistrements comptables pour différencier les transactions sur place et à emporter.

Les indicateurs de performance à suivre

1. Taux de marge brute

Le taux de marge brute, souvent de 70 % à 75 % pour les restaurants, est essentiel pour analyser la rentabilité. Il se calcule en soustrayant le coût des matières premières du chiffre d’affaires.

2. Chiffre d’affaires par employé

Cet indicateur mesure la productivité de vos équipes. Divisez le chiffre d’affaires par le nombre d’employés pour évaluer l'efficacité et optimiser les horaires de travail.

3. Ratio des charges de personnel

Le coût salarial représente environ 30 % à 40 % du chiffre d'affaires en restauration. Surveillez ce ratio pour contrôler les coûts et ajuster les effectifs selon l’activité.

Confiez votre comptabilité à un expert

Faire appel à un expert-comptable vous garantit une gestion conforme et optimisée de votre comptabilité. Nexco Expertise, spécialisé dans la comptabilité des établissements de restauration, vous accompagne pour structurer vos flux financiers, maîtriser les spécificités fiscales du secteur et assurer une rentabilité optimale. Contactez-nous pour bénéficier d’un accompagnement personnalisé et propulser votre restaurant vers le succès.

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À propos de Nous

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Nos Services

Création d'Entreprise Paris

Nexco met à votre disposition son expertise et son expérience pour vous soutenir dans la création de votre entreprise. Nous analysons votre projet, et pouvons établir votre business plan. Notre expertise s'étend à la sélection des statuts juridiques et fiscaux les plus appropriés pour votre entreprise, ainsi qu'à la rédaction des statuts.

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Nexco est votre expert comptable Paris inscrit à l'ordre des experts-comptables de Paris.Nous accompagnons votre entreprise dans l'ensemble des missions comptables et fiscales pour vous permettre d'avoir une vision en temps réel de vos finances et de votre activité.

Conseil financier

Nexco vous accompagne dans l'analyse et le développement de votre entreprise avec des outils de suivi sur mesure. Avec la mise en place de tableaux de bord, l'analyse de vos marges, le calcul de votre seuil de rentabilité et une comptabilité analytique, nous vous guidons vers une croissance durable et rentable.

Commissaire aux comptese

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Niché au cœur du 8ème arrondissement de Paris, notre cabinet d'expertise comptable offre des services spécialisés pour les entreprises, les startups et les professionnels libéraux situés dans ce quartier dynamique et prestigieux. Avec une connaissance approfondie des nuances fiscales et des exigences comptables spécifiques à Paris 8, de la rue du Faubourg Saint-Honoré jusqu'aux élégantes avenues autour du Parc Monceau, nous sommes le partenaire privilégié pour une gestion financière optimisée.

Notre équipe d'experts, profondément ancrée dans le tissu économique local de l'arrondissement, est dédiée à fournir des conseils personnalisés et des stratégies sur mesure. Que vous soyez un restaurateur près des Champs-Élysées, une galerie d'art dans le quartier du Triangle d'Or ou une start-up innovante à proximité de la Gare Saint-Lazare, nous adaptons nos services d'expertise comptable pour soutenir votre croissance et assurer la conformité réglementaire de votre entreprise.

En plus de la gestion comptable traditionnelle, nous proposons des analyses financières pointues, des audits internes rigoureux et des stratégies d'optimisation fiscale qui prennent en compte les spécificités de Paris 8. Notre engagement envers l'excellence et notre proximité géographique nous permettent d'être réactifs et disponibles, pour des rendez-vous en personne ou des consultations virtuelles, assurant ainsi une communication et un service sans faille.

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